Marc a démarré ses activités en 1996 avec la Fromagerie des Ardennes. Après deux ans, il passe au bio et rachète la Fromagerie Bioferme de Lathuy. En 2001, afin de permettre le développement des activités, la Fromagerie des Ardennes s'installe à Werbemont, au coeur des Ardennes.

La fromagerie récolte le lait de plusieurs fermes bio avoisinantes, en filière courte et plusieurs fois par semaine, ce qui garantit sa fraîcheur.