Marc is zijn activiteiten gestart in 1996 met de Fromagerie des Ardennes. Na twee jaar schakelt hij over op bio en koopt hij de Fromagerie Bioferme uit Lathuy. Om de activiteiten te kunnen blijven voortzetten verhuist de Fromagerie des Ardennes in 2001 naar Werbemont, in het hartje van de Ardennen.

De kaasmakerij haalt de melk op van verschillende bioboerderijen uit de buurt (korte keten); dit gebeurt meerdere keren per week zodat ze steeds vers is.