Op de hellingen van Pratomagno, in een van de mooiste gebieden van Toscane, wijdt Radici het grootste deel van zijn tijd aan het bewerken van het land.

Steunend op jaren ervaring op het vlak van biologische landbouw en de verwerking van landbouwproducten, creëerde het landbouwbedrijf een hele reeks specialiteiten die typisch zijn voor de regio en hun bergen, door het combineren van vaak vergeten smaken en aroma's.