De eryngii, een paddenstoel uit de familie Pleurotaceae, zijn zeer aromatische en smakelijke paddenstoelen. Je hoeft ze amper schoon te maken (best geen water gebruiken, want dan verliezen ze hun smaak) en ze kunnen in hun geheel worden gegeten. En dat is maar goed ook, want de voet is groter dan de hoed.
Jammer genoeg is deze paddenstoel niet erg lang houdbaar: eenmaal in huis, bewaar je hem in een verpakking die niet volledig open of hermetisch afgesloten is en je verwerkt hem best vlug in een van je gerechten!
Je kan de eryngii bakken, stoven of sauteren: ze zijn perfect bij vlees of vis, in een omelet, of in pasta of rijst. Tip: snijd de voet van de kop en bak die eerst, want het vlees van de kop is dikker.
Reacties
Geen commentaar
Geef als eerste je mening
Dit vind je misschien ook leuk
Le Champignon de Bruxelles
Gelegen in de kelders van Cureghem onder de slachthuizen van Anderlecht, is "Le Champignon de Bruxelles" ontstaan uit het idee om champignons te kweken met bier. Meer specifiek met bierbostel, het restproduct van het brouwen van gerst voor bierproductie. Het bijproduct van onze vele Belgische brouwerijen. Een unieke Brusselse methode om exotische champignons te kweken!..
