Het citroenzuur is een van de meest voorkomende zuren onder planten en het komt bijna in alle vruchten voor, in hout, in paddenstoelen en zelfs in tabak. Citroensap bevat 5% tot 7% citroenzuur. Het speelt een centrale rol in het metabolisme van alle levende organismen; het menselijk lichaam produceert ongeveer 2 g per dag en breekt het vervolgens af. Het is ook een kalkaanslagverwijderaar (het ontkalkt, reinigt en lost kalkaanslag op) en een krachtige antioxidant. Citroenzuur is volledig biologisch afbreekbaar en behoort tot die basis huishoudelijke producten die in elk huis te vinden zouden moeten zijn.