Een druivensoort die oorspronkelijk uit Sicilië komt, perfect voor aperitieven en bij vis en zeevruchten. Deze wijn biedt intense, elegante bloemen- en citrusaroma's, met een dominante rondheid en fruitigheid. De Grillo druif, geteeld op een hoogte tussen 200 en 250 meter, zorgt voor frisheid. Het domein wil de kwaliteit van de inheemse variëteiten van Sicilië verbeteren en tegelijkertijd het culturele erfgoed van de regio promoten.