Un cépage autochtone de la Sicile, parfait pour l'apéro et accompagner des planchas de poissons et fruits de mer. Ce vin offre des parfums intenses et élégants de fleurs et d’agrumes, avec une rondeur et un fruit dominants. La fraîcheur est apportée par le Grillo, cultivé entre 200 et 250m d'altitude. Le domaine vise à améliorer la qualité des variétés indigènes siciliennes, tout en valorisant le patrimoine culturel du territoire.